文/杨琪昌

每到农历二月初二，河湟农村家家户户都要炒大豆（蚕豆）、炒豌豆，乡村处处飘逸着浓郁的豆香味，家家户户品大豆、玩大豆游戏，这个小小的节日，洋溢着浓浓的乡情和童趣。   

(资料图)

二月二这天，二月二这天，卖炒大豆的摊贩生意格外好。杨琪昌 摄卖炒大豆的摊贩生意格外好。杨琪昌 摄

河湟地区很少种黄豆，但盛产大豆、豌豆，二月二炒的豆子，都是用大豆和豌豆。小时候，我常看到母亲炒大豆的方法很特别。由于大豆干硬，她事先前三四天将大豆埋在地上的湿白土中，使其变软，到二月二的早上炒大豆的时候再从泥土中挖出，弄干净。母亲将筛得细细的白土放在锅里，将锅里的土炒烫，再将大豆放进锅里，适当放些食盐进行炒制。柴在灶膛里不急不缓地吐着红色的火焰，豆子在铁锅中的土里“噼噼啪啪”爆裂。不一会儿，原本白色的大豆变成金灿灿的了，大豆爆裂开口，发出阵阵香味。把豆子盛到盆子里，凉一会儿，再用毛巾将土擦干净。我问母亲为啥这样炒，她说：“这样炒出来的大豆又香又脆。”

有这样一首河湟童谣：“雁儿雁儿，炒豆儿；你半碗，我半碗；他哈不够了我扒给半碗。”二月二吃大豆时，将炒好的大豆，给家里的每个人分一份，假如来了客人，首先给客人分一份，然后大家再分发食用。小孩子们边吃大豆边玩游戏，唱儿歌，很是幸福。

据说，吃二月二的炒豆儿还能去邪，所以包含着对身体康健的祈望；再加上炒豆儿自身的酥脆醇香，也就无怪乎祖祖辈辈们将这一习俗流传了下来，从某种意义上说，这是发扬光大了中华民族的饮食文化，保存了一项珍贵的非物质文化遗产。

现在的农村，家家户户条件好了，吃炒大豆不受生活条件的限制了。“家里炒大豆了吗？”每到二月二，我还会禁不住这样问母亲，母亲也总是要将炒好的大豆带到县城让子孙们品尝，尽管从街上买来的炒大豆还摆在桌上。

二月二，难忘那香脆的大豆；二月二，难忘那浓郁的乡趣；二月二，更难忘优美的童谣和儿歌。

栏目主编：辛元戎

总监：王丽一

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